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レストラン

マウリツィオ ダンテの前世の経験に応えて 2010 年に誕生しました。
ソムリエのフィリッピとシェフのエディ・ドットーリが力を合わせて作り上げる
狭くてほとんど無人のような、難しくも快適な場所で生まれること
バスキ（TR）の歴史的中心部にある「Sala della Comitissa – Restaurant with Enoteca」。
製品を通じて識別されるという希望が、行動と目的を導くものです
これは、ゲストへの対応と配慮、そしてゲストへの配慮です。
重要なメッセージ、準備と扱いにおける清潔さと敬意
製品は、継続的な研究を促進する決定的な役割を果たします。
生産と起源、職人技とケアがわかっている素材のみを使用
これにより、常に変化し、明確に表現されたメニューを表示できます。
アラカルトのケータリングとテイスティングメニューのご提案
その日のアクティビティの概要、両方とも独占性のために驚くことができます
成果の。
絵が完成するパン作りへのこだわり
テーブルに提供される各要素は、熟練したスタッフの手によって作られています。
料理とお菓子作り。天然酵母、古代穀物粉、そして時間のみ
この情熱が根本的な役割を果たすためには必要です。
Sala della Comitissa が運営することを選択して 2 年以上が経過した後、
期間中、ウンブリア州とトスカーナ州のさまざまなプロジェクトをダイナミックに融合
パンデミックの影響で、今日、一部の地域では営業に「戻る」可能性が浮上している
そこでは、自分のアイデンティティがより深く根付き、全体に移されます（教え、
人材、サプライヤー、哲学、そして...希望）を名高いヴェスコンテ・コッツァ宮殿で
ボルセーナのカポサヴィ。一見、すべてが変わっていないように見えますが、この機会は次のことにつながります。
生きた経験の物語。継続的な投入による成長
同行したゲストの指示と期待に従ってゲームを行う
長年にわたる「Comitissa」だけでなく、取り組み、研究、
生きた経験は、依然として熱意と改善の探求につながります。
それがすべて「Sala della Comitissa」です。

 

 

人々
マルケ州出身の「料理」の魂を持つシェフ、エディ・ドットーリが、
素材を尊重した確かな手の繊細さ。本人の頃からの生来の情熱
幼少期から地球との絆が深まり、創造性を表現します。
海、湖、そして自然が提供するすべて。イタリアの伝統的な料理こそが、
彼の信条と、彼の創造性を表現するための基盤。
イタリア最優秀AISソムリエであるマウリツィオ・ダンテ・フィリッピが、
ゲストの満足を唯一の目的とするホスピタリティ。 「魂」のサービス
誰かが記事を公開することでそれを定義し、それに向けて慎重にカスタマイズした
各テーブルに期待すること...彼は自分の仕事を 8 つのテーブルのあるレストランではなく定義することを好みます。
ただし、同じ部屋にある8つのレストランで。キッチンとの相乗効果で、
自分が知っていることを、想像力豊かで珍しい、しかし常に効果的な方法で実証することによって伝える
ワイン、ビール、蒸留酒、カクテルなど、お選びいただいたものと組み合わせた提案をさせていただきます。
このテーマにおいても、提供するワインの選択は重要になります。
イタリアのあらゆる場所で研究、旅行、そしてその無数のプレゼンテーションをデモンストレーションする
国境を越えて、彼が旅行しているのをよく見かけます。多くのワインが含まれる重要なリストですが、
ほとんどすべてのワインメーカーがグラスでのテイスティングを提供しており、同様にワインを提供しています。
Ediの作品との組み合わせ。
スタッフは現在、旅団リーダー 2 名、パティシエ、その他の従業員で構成されています。
キッチンで働くだけでなく、ダイニングルームとレセプションのマネージャーとして緊密な協力者でもあります。

 

有用な情報。
Sala della Comitissa – レストラン
ヴィコロ サン ロッコ、4-6-8-10
01033 ボルセナ (バーモント州)
携帯電話とwhatsapp 338.4596086 - 335.8768975 - 347.4283756
Webサイトwww.saladellacomitissa.it – 電子メール: info@saladellacomitissa.it
定休日：月曜日
現在、年次有給休暇は予定されていません